蹲在角落畫圈圈

    在台灣這個服務業盛行的島國，我猜很多人一生中曾或長或短的參與其中，而很大一部分人做的與餐飲相關。

    我從沒料到自己會在生命中的這個階段，從事餐飲服務業，俗稱服務生的工作。我不想回顧、解釋這一生做了多少錯誤的決定，度過了多少荒泹的歲月，讓我此時此刻站在這個位置上。我想你也沒有半分毫興趣(或者你有?!)。總之前程無望，只能把日子一天天過，強顏歡笑，盡可能從中挖掘一點點樂趣，你知道的，就是過日子。現在讓我聊勝於無，分享偏頗不重要無謂的個人心得。

    蔬食之不必要   

    你去小吃麵店、餐廳是不是在點了滷味黑白切、大魚大肉之後，為求心安的總會加點個蔬菜，藉以均衡營養，自我感覺健康良好。

    那是完全不必要的!

    當然，除非你是終日外食，在家裡完全不開伙的族群，那就求個心安好了。不然的話，你自家早晚花個十分鐘洗兩把菜或燙或炒或微波，對身體更有益處，也更是大大的經濟實惠。

    君不見市場當季蔬果三把五十，更會精選的尚可買到5元、10元。而外面一盤份量不足一把的燙青菜要多少?起碼30元起跳(還很難找)，更多是一份40元左右吧，我沒說錯。那餐館咧?簡單的清炒時蔬，不管是蝦醬空心菜、還是高麗臘肉，動輒也要個180、220的。找得到120以下的，堪稱業界良心，或者是不會算成本的傻瓜蛋。

    但你會說，衛福部建議蔬果五七九，才能健康長久。為了健康，只好忍痛瘦荷包吧。

    可營養價值?你想過這些蔬果的前處理是如何進行的?不洗或僅在水下一撈而起是基本常識，店家怕蟲砂更遠多於農藥，重口感賣像更勝於殘存營養。我見過會洗菜的店家，就是把已經切成適口大小的空心菜、菠菜整個浸在水裡。維生素溶至水中，農藥亦然。之後再大火爆炒，除了些許纖維，你還能得到啥?高麗、筊白筍、四季豆這種，會去皮拉絲整理外觀，洗?幹嘛浪費看不到成果的時間。

    咳咳，做人不該悲觀偏激打死一船人，一定有認真處理蔬果的良心店家，一定有!只是如果您發現了，通知阿叟一聲，我會很開心被打臉的。

    以上，完畢。